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在这里，我发现买来的鸡中有不少的骨头是黑色的,后来在越南北部我也发现了同样的情况。养鸡人自己可以从鸡的眼圈上看出这种异常的鸡骨头颜色，他们对吃这种鸡有些顾忌，所以就喜欢拿出来卖，于是我的餐桌上经常有我不太喜欢的黑骨头鸡。与正常的鸡相比，我虽然不能在口味上找到区别，但出于食欲我还是更喜欢白色骨头的鸡。 艾勒斯(Otto E. Ehlers)，《坐在马鞍上穿过印度支那》，柏林，1896年 |
Hier, wie auch später in Tongking fand ich unter den gekauften Hühnern nicht selten solche mit schwarzen Knochen. Die Leute selbst konnten den betreffenden Tieren diese abnorme Knochenfarbe an den Augenrändern ansehen und sie brachten sie, da sie selber Anstand nehmen, sie zu essen, mit Vorliebe zum Verkauf, so daß dieselben öfter als mir lieb war, auf meiner Tafel erschienen; denn trotzdem ich einen Unterschied im Geschmack gegen normale Hühner nicht finden konnte, zog ich der Appetitlichkeit wegen die weißknochigen doch vor. Otto E. Ehlers, „Im Sattel durch Indochina’, Berlin, 1896 |
